みんなのほほえみギョーザ
■材料:2人分(10個分)
【皮】
A
├上新粉 60g
├タピオカ粉 18g
└塩 ひとつまみ
熱湯 約100ml
上新粉(打ち粉用) 適量
【具】
生ザケ 100g
大根 50g
塩 ひとつまみ
青じそ 4枚
B
├しょうが(おろしたもの) 1かけ分
├しょうゆ 小さじ2/3
└酒 小さじ2/3
タピオカ粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
【つけだれ】
酢じょうゆ 大さじ1
湯 大さじ1
えごま油 小さじ1
【酢じょうゆ】(作りやすい分量)
しょうゆ 大さじ6
りんご酢 大さじ4
みりん 大さじ2
だし昆布 4cm角1枚
※酢しょうゆは材料を合わせ、2?3時間おいておく。
■作り方
①【皮】を作る。ボールにAを入れて箸で混ぜながら熱湯を加える。
さらに手でこね、滑らかになったら、ラップで包んで20分ほどねかせる。
②【具】を作る。サケは皮を除き、粗みじんに切る。
大根は皮付きのまま3mm角に切って塩をまぶし、しんなりしたら水けを絞っておく。
青しそはみじん切りにする。
③ボールに②とBを入れてよく混ぜ、さらにタピオカ粉を加えて、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④①の皮の生地に打ち粉をしながら棒状にして10等分に切り、
上新粉を手粉にして、直径8cmほどにのばす。
③の具を1/10ずつのせ、皮のフチに水をつけて包む。
⑤フライパンに油を中火で熱し、④を並べる。
薄く焼き色がついたら水適量(分量外)を加えてふたをし、中火弱で約7分焼く。
⑥【つけだれ】を作る。つけだれの材料を合わせる。
⑦フライパンのふたを取り、強火で水分を飛ばし、カリッとするまで焼く。
皿に盛り、つけだれを添える。
※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。