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食物アレルギーの人が使えるレシピ

たっぷり野菜の塩こうじカップケーキ

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■材料:4個分

A
├米粉  130g
│(※グルテンが入っていないもの)
├コーンミール   130g
├ベーキングパウダー  大さじ1
└塩  ひとつまみ
B
├無調整豆乳  130g
├砂糖  50g
└塩こうじ  小さじ1

サラダ油  70g
にんじん  20g
ホールコーン缶  20g
かぼちゃの種  5g
ひまわりの種  5g

■作り方

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Aを合わせてふるう。

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②にんじんは5mm角に切り、熱湯で柔らかくなるまでゆで、水けをきる。

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③鍋にBを入れて弱火で温め、塩こうじを煮溶かす。

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④③をボールに移し、ふるったAを加えてよく混ぜる。
次にサラダ油を加え混ぜる。

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⑤半量のコーンとにんじんを加え混ぜ、型に4等分に分け入れる。
残りのコーン・にんじん、かぼちゃの種・ひまわりの種を上に散らす。
計4個作る。

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⑥200度に予熱したオーブンで約20分焼く。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。

レシピ提供: 公益財団法人ニッポンハム食の未来財団 https://www.miraizaidan.or.jp/
レシピ作成:灰塚 由紀子さん 【福岡県】 福岡県立久留米筑水高等学校
NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク
ホーム: 食物アレルギー危機管理情報(FAICM)

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