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食物アレルギーの人が使えるレシピ

フィッシュリンプフライ

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■材料:2人分(4尾分)

生ダラ  300g
A
├酒  大さじ2
├上新粉  小さじ2
│(マルキン食品「米の粉」)
├塩  少量
└こしょう  少量

【衣】
上新粉  適量
(マルキン食品「米の粉」)
長芋  30g
調製豆乳  大さじ1
(キッコーマン「調製豆乳」)
塩せんべい  適量
(生産工程で卵・乳・小麦・エビを含んだ食品を扱っていないもの)

揚げ油  適量

【ジュレ】(作りやすい分量)
水  大さじ2
しょうゆ  大さじ2
酢  大さじ2
みりん  小さじ1
粉寒天  小さじ1/4

【付け合わせ】
キャベツ  適量
ミニトマト  適量
レモン  適量

■作り方

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①タラは皮と骨を除いて細かく切り、すり鉢でする。
滑らかなすり身になったらを加えて、さらにすり混ぜる。
4等分してエビの形に成形し、竹串を刺す。

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②長芋はすりおろし、豆乳を加えてよく混ぜる。
塩せんべいはビニール袋に入れて、細かく砕く。

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③①に上新粉→長芋豆乳→塩せんべいの順に衣をつける。

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【ジュレ】を作る。
鍋にジュレの材料を入れて混ぜ、中火にかける。
よく混ぜながら2〜3分煮て寒天を溶かす。
バットに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったジュレはフォークなどで細かくくずす。

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⑤180度に熱した揚げ油で3をカラリと揚げる。

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⑥せん切りキャベツ・ミニトマト・レモンと共に⑤を盛り、ジュレをかける。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。

レシピ提供: 公益財団法人ニッポンハム食の未来財団 https://www.miraizaidan.or.jp/
レシピ作成:フィッシャーマン【熊本県】慶誠高等学校(西岡翔大さん・平田雄大さん・山本秀一郎さん)
NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク
ホーム: 食物アレルギー危機管理情報(FAICM)

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