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食物アレルギーの人が使えるレシピ

かぼちゃたっぷりん

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■材料:3~4人分

かぼちゃ(種を取り除く)  250g
さつまいも  50g
A
├水  200ml
└粉寒天  小さじ1/2

砂糖  大さじ1
豆乳入りホイップ  大さじ1/2
(スジャータ「乳製品を使っていない豆乳入りホイップ」)

【カラメルソース】
砂糖  大さじ3
水  大さじ1
塩  少量

豆乳入りホイップ  50g
(スジャータ「乳製品を使っていない豆乳入りホイップ」)
メープルシロップ  適量
(平田産業輸入カナダ産「有機メープルシロップ」)

■作り方

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①かぼちゃは皮つきのまま3〜4cm角に切る。
さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。

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②①を蒸し器に入れて約10分蒸し、かぼちゃは熱いうちに皮を除き、裏ごしする。
さつまいもは粗熱を取り、1cm角の拍子木切りにする。

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③鍋にを入れ、中火にかけて煮立て、混ぜながら1分ほど煮て、寒天を溶かし、
さらに砂糖を加え溶かす。

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④②のかぼちゃをボールに入れ、③・豆乳入りホイップを加えてよく混ぜる。

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⑤器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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【カラメルソース】を作る。フライパンに砂糖を入れ、中火にかける。
砂糖が溶けてカラメル色になったら水・塩を加え火を止め、ひと混ぜする。

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⑦②のさつまいもを加え、カラメルソースにからめる。

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⑧ボールに豆乳入りホイップを入れ、角が立つまで泡立てる。

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⑨⑤に泡立てたホイップやさつまいもを飾り、メープルシロップをかける。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。

レシピ提供: 公益財団法人ニッポンハム食の未来財団 https://www.miraizaidan.or.jp/
レシピ作成:岡本 実保さん【愛知県】
NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク
ホーム: 食物アレルギー危機管理情報(FAICM)

 

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