■材料：2人分(10個分)

【皮】
A
├上新粉　　60g
├タピオカ粉　　18g
└塩　　ひとつまみ

熱湯　　約100ml
上新粉(打ち粉用)　　適量
【具】
生ザケ　　100g
大根　　50g
塩　　ひとつまみ
青じそ　　4枚
B
├しょうが(おろしたもの)　　１かけ分
├しょうゆ　　小さじ２/３
└酒　　小さじ２/３

タピオカ粉　　小さじ１

サラダ油　　小さじ１

【つけだれ】
酢じょうゆ　　大さじ１
湯　　大さじ１
えごま油　　小さじ１

【酢じょうゆ】(作りやすい分量)
しょうゆ　　大さじ６
りんご酢　　大さじ４
みりん　　大さじ２
だし昆布　　４cm角１枚
※酢しょうゆは材料を合わせ、２?３時間おいておく。

■作り方

 

 

 

 

①【皮】を作る。ボールにＡを入れて箸で混ぜながら熱湯を加える。
さらに手でこね、滑らかになったら、ラップで包んで２０分ほどねかせる。

 

 

 

 

②【具】を作る。サケは皮を除き、粗みじんに切る。
大根は皮付きのまま３mm角に切って塩をまぶし、しんなりしたら水けを絞っておく。
青しそはみじん切りにする。

 

 

 

 

③ボールに②とＢを入れてよく混ぜ、さらにタピオカ粉を加えて、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

 

 

 

 

④①の皮の生地に打ち粉をしながら棒状にして１０等分に切り、
上新粉を手粉にして、直径８cmほどにのばす。
③の具を１/１０ずつのせ、皮のフチに水をつけて包む。

 

 

 

 

⑤フライパンに油を中火で熱し、④を並べる。
薄く焼き色がついたら水適量(分量外)を加えてふたをし、中火弱で約７分焼く。

 

 

 

 

⑥【つけだれ】を作る。つけだれの材料を合わせる。

 

 

 

 

⑦フライパンのふたを取り、強火で水分を飛ばし、カリッとするまで焼く。
皿に盛り、つけだれを添える。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。