■材料：丸型(直径１５cm)１台分

【スポンジ】
A
├米粉　　120g
│(Cuoca「リ・ファリーヌ・グランクリュ」)
├アーモンドプードル　　20g
├かぼちゃパウダー　　? 5g
└ベーキングパウダー　? 小さじ2
B
├調製豆乳　　90g
│(キッコーマン「調製豆乳」)
├豆乳入りホイップ　　80g
│（スジャータ「乳製品を使っていない　豆乳入りホイップ」）
├長芋(すりおろしておく)　　20g
├グラニュー糖　 50g
└てんさい糖　　20g
C
├バニラオイル　　? 20g
└メープルシロップ　10g

【ホイップクリーム】
冷水　　? ? ?20ml
粉ゼラチン? ?　5g
D
├豆乳入りホイップ　　300g
│(スジャータ「乳製品を使っていない 豆乳入りホイップ」)
├グラニュー糖　　30g
└コアントロー　　大さじ1

ラズベリージャム　　20g

【好みのフルーツ】
いちご、りんご、キウイなど

■作り方
【下準備】
スポンジ型の底面・側面にオーブンペーパーを敷く。
Aは合わせてふるう。
Cは合わせて湯煎にかけ温める。
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①【スポンジ】を作る。　ボールにBを入れて、泡立て器で混ぜる。
湯煎にかけ、約40度～45度に温まったら湯煎から外し、さらに泡立てる。

 

 

 

 

②ふるったAを①に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
温めておいたCを加え、練らないように手早く混ぜる。

 

 

 

 

③型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
型ごと1～2度落として表面の気泡を消す。

 

 

 

 

④180度に予熱したオーブンで約25?30分焼く。
焼きあがったら型から外し、乾燥しないようにビニール袋などに入れて冷ます。

 

 

 

 

⑤【ホイップクリーム】を作る。冷水に粉ゼラチンを振り入れてふやかし、
電子レンジ(500W)で10秒温め、溶かす。

 

 

 

 

⑥ボールにDを合わせ、氷水にボールの底を当てながら、泡立てる。
五分立てほどになったら、⑤にDの一部を混ぜてからDに加え、さらに泡立て、
八分立てになったら130gを取り分け、取り分けたものにラズベリージャムを加え、よく混ぜる。

 

 

 

 

⑦④のスポンジケーキを2枚にスライスし、上面を下段に使用する。

 

 

 

 

⑧白いホイップクリームを表面にぬり、カットした好みのフルーツ(いちご)をのせ、
さらにホイップクリームをぬる。

 

 

 

 

⑨もう一枚のスポンジケーキをのせ、全体にホイップクリームをぬる。

 

 

 

 

⑩ラズベリーホイップクリームは絞り出し袋に入れ、
好みのフルーツとともにデコレーションする。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。