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食物アレルギーの人が使えるレシピ

米粉でなんちゃってチーズピザ

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■材料:1枚分
【ピザ生地】
A
├米粉  120g
│(*グルテンが入っていないもの)
├ベーキングパウダー  小さじ3/4
│(アルミフリーのもの)
└塩  ひとつまみ
B
├水  100ml
├オリーブ油  小さじ1
└無添加顆粒ブイヨン  少量
(マギー「化学調味料不使用無添加顆粒ブイヨン」)

【ピザソース】
トマトケチャップ  50g
(アレルギー対応)
オリーブ油  大さじ1
オレガノ  少量
【チーズもどき】
白玉粉  13g
水  20ml
無調整豆乳  50g
半固形状ドレッシング  40g
(オタフクソース「1歳からのノンエッグマヨ」)
塩・こしょう  各少量
【トッピング】
カツオ油漬け缶詰  40g
(コープ「シーチキンマイルド」)
ロースハム  20g
(日本ハム「みんなの食卓」)
トマト  60g
玉ねぎ  30g
ピーマン  20g

■作り方

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①ボールにピザソースの材料を合わせて混ぜておく。

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【チーズもどき】を作る。
フライパンに白玉粉・水を入れてよく溶きのばし、さらに豆乳を加える。
中火にかけて混ぜ、とろみがついてきたら火を消し、塩・こしょうを加え混ぜ粗熱をとる。
半固形状ドレッシングを加えてよく混ぜ、ビニール袋などに入れる。

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③ハムは細切りにする。トマトは薄めの半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
ピーマンは輪切りにする。

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【ピザ生地】を作る。ボールにを入れ、混ぜて中央にくぼみを作る。

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⑤鍋にを入れて中火にかけ、煮立たせる。

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⑥④に⑤を加え、菜箸で混ぜた後、手でよくこねる。
滑らかになったらオーブンペーパーにのせ、ラップをかぶせて
めん棒で直径25cm程度の円形にのばす。

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⑦ラップを外し、250度に予熱したオーブンで、5分焼く。

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⑧素焼きした⑦のピザ生地を裏返し、①をぬり、
カツオ油漬けと③をトッピングする。②のチーズもどきを糸状に絞り出す。

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⑨250度に予熱したオーブンでさらに15分ほど焼く。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。

レシピ提供: 公益財団法人ニッポンハム食の未来財団 https://www.miraizaidan.or.jp/
レシピ作成:SOZOトリオ【愛知県】
サイト運営者:NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク
ホーム: 食物アレルギー危機管理情報(FAICM)

 

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