■材料：2人分（4個分）

【肉だね】
にんじん　　25g
玉ねぎ　　1/4個(50g)
ピーマン　　1/2個（10g）
しめじ　　25g

高野豆腐(乾燥)　　5g
もめん豆腐　　50g

豚挽き肉　　100g
合挽き肉　　35g
鶏もも挽き肉　　30g
鶏胸挽き肉　　30g
塩　　少量

ミニトマト　　2個
オクラ　　2本

【衣】
A
├米粉　　大さじ２
│(※グルテンが入ってないもの)
├タピオカ粉　　大さじ２
│(辻安全食品「タピオカ粉」)
├調製豆乳　　大さじ３
?(マルサンアイ「調製豆乳」)

大豆フレーク　　適量
(コープ「そのまま使える！大豆フレーク」)

揚げ油　　適量

イタリアンパセリ　　適量
■作り方

 

 

 

 

①にんじん・玉ねぎ・ピーマン・しめじはそれぞれみじん切りにする。

 

 

 

 

②フライパンに①を順に入れ、柔らかくなるまで炒め、バットに広げて冷ます。

 

 

 

 

③高野豆腐はぬるま湯に浸して戻し、絞ってフードプロセッサーなどで細かくする。

 

 

 

 

④もめん豆腐はざるにあげて水けをきる。

 

 

 

 

⑤４種のひき肉をボールに入れ、塩を加えてよく練る。
肉に粘りが出てきたら②、③と④の豆腐を手でつぶしながら加え、よく混ぜる。

 

 

 

 

⑥ミニトマトは皮を湯むきにする。
オクラは塩もみして熱湯でさっとゆで、冷水にとり、4㎝長さに切る。

 

 

 

 

⑦肉だねを４等分し、１つを手の上に広げ、ミニトマトの１つを芯にして包み、丸める。
同様にもう１つのミニトマトも包む。

 

 

 

 

⑧オクラは半分に切り、２切れずつ肉だねで包み丸める。
同様に残りのオクラも包む。

 

 

 

 

⑨よく混ぜ合わせたＡ・大豆フレークの順に、衣をつける。

 

 

 

 

⑩１７０度に熱した揚げ油で、カラリと揚げる。

 

 

 

 

⑪器に盛り、イタリアンパセリを添える。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。